dimanche 12 novembre 2017


Voici le résultat d'une belle rencontre de cet été à Vieux-Ferrette. Yasmina une blogueuse berlinoise d'origine indonésienne est arrivée à la brasserie accompagnée de son mari. Elle m'a expliquée tenir un blog "the weekend kitchen", elle y fait paraître des posts sur des ballades de découvertes culinaires. Ils étaient dans la forêt noir et n'ont pu s'empêcher de venir faire un tour dans notre belle contrée !

mercredi 5 avril 2017


Les Apéros de la Brasserie
Les samedis de 9h00 à 19h00
Ouverture du mardi au vendredi de 9h00 à 17h00 sur RDV.
(ou spontanément avec de la chance je suis présent sur les lieux !!)

dimanche 4 septembre 2016





BRASSERIE RADWULF

LIBRE ET INDEPENDANTE !


Raoul Zimmermann a fait le choix de brasser ses bières avec les meilleurs ingrédients de ce qui fait une bière de plaisir. Brassée avec le tempérament, la fougue et l'amitié vraie, d'un sundgauvien.



La philosophie de la brasserie sundgauvienne est de créer des bières fines et de caractère pour ceux qui croient et soutiennent le développement des produits locaux de qualité. Ici vous trouverez des bières pouvant s'inviter à table ou autour d'un BBQ. Toutes les bières sont réalisées avec les meilleurs ingrédients de brasserie du moment en donnant la priorité aux producteurs situés au plus près possible de la brasserie, écologie oblige. 



Disponibles en bouteilles de 378cl, 75cl et 50cl. Et sur commande, des fûts de 20 et 30 litres avec location de tireuse.

Bière à façon (sur mesure).

Les Différentes Bières "Copains comme Cochon"



Bière Brune INDIAN
7,5% alc.
Une bière IPA de caractère aux notes de chocolat et très maltée.
Cette bière peut s'accompagner de plats aux saveurs puissantes ou épicées (Grillades, saucisses grillées, cuisine Mexicaine, Thaï, Indienne par ex.), mais également de fromages forts et des fromages à pâte persillée. Magnifique en acompagnement d'une très bonne fourme d'ambert.
Les femmes en sont déjà folles !





La "Fausse" Blonde
6,5% alc.
Une blonde nourrissante aux notes de résine de pin, de fruits jaunes et d'agrumes.
La bière parfaitement adaptée aux moments festifs.
Cette bière accompagne très bien un poulet roti, les viandes blanches, une merveille avec un munster bien fruité. 
La bière qui met tout le monde d'accord !



La Killer Queen
5,8% alc.
Une bière désaltérante aux notes envoûtantes et subtiles, à l'amertume bien développée et à la finale sèche. Une bière rafraîchissante qui accompagnera à merveille, les viandes blanches et charcuteries fumées, mais aussi les plats pimentés et les grillades, les fromages bien affinés de type comté vieux ou  beaufort. 
Une mante religieuse en costume de velours !



La Bière California Bitter
5,3% alc.  Une bière blonde ambrée équilibrée, très houblonnée aux notes d'agrumes. L'amertume de cette bière est très présente (100 IBU) elle a été réalisée dans le plus pur style des bières "California Common". Une bière de table réservée aux plats très épicés et pimentées ou encore  en accompagnement d'un très bon Cheddar ou une mimolette vieille. Une bière pour ceux qui recherchent l'intensité et le plaisir. 
Du peps façon pamplemousse !


Bière de printemps "YES WEEK END !" 
4,3% alc.
Une bière douce et équilibrée aux saveurs de houblon noble. Cette bière à l'amertume très faible est la bière idéale des premiers BBQ du printemps 2017. 
Attention saucisses, poulets et burgers j'arrive !!!

Bière Blonde Banan Moon
5,8% alc.
Dabord une bière blonde avec une petite amertume, la banana moon laisse apparaître une saveur de vrai banane très agréable au nez et en bouche.
Les bananes sont bio et issues du commerce équitable.
Magnifique avec un curry Thaï poulet banane, recette maison sur demande !
L'Unico frutto dell'amor è la banana !!!


Bière Blanche Red Carpet
5,0% alc.
La bière du Haut Sundgau dédiée à la carpe frite !! de type Weizen avec une belle fraîcheure citronnée. Idéale en accompagnement de poisson et crustatcées ou avec un beau Brillat Savarin ! une bière d'été désaltérante.
Tapis Rouge pour les Carpes du comté de Ferrette !



Blonde d'été Bottoms Up
4,8% alc.
La bière de saison, désaltérante, sur des notes d'agrume et florale.
La Bottoms Up litéralement "Derrière en l'air" est la bière de la liberté, du besoin d'évasion et de rencontre provoquée par la saison d'été. Une bière de fête, d'appéritif et de barbecue qui stimulera, je l'espère la convivialité et le bein être.
Ambrée Klingelstein
6,0% alc.
Avant de la boire un rituel est conseillé, il faut vous taper (légèrement) la tête avec la bouteille afin d'entendre les cloches ! non je plaisente, il s'agit là de la légende de la pierre druidique du même nom située à Vieux-Ferrette !! 
Mais revnons à cette bière, il s'agit d'une ambrée aux saveurs puissante de maltes et d'épices chaudes. Réalisée sans aucun ajout d'épice, le brasseur à joué sur le type de levure et de malte pour arriver à ce résultat.
A dégusté avec des viandes marinées et cuite au feu de bois par exemple.
La plus sundgauvienne des ambrées.
Brune IPA Brown Sugar
5,8% alc.
Une brune punchy, réalisée avec deux sortes de sucre brun et des houblons anglais et américain, la sugar brown est une bière pour amateur d'amertume et de saveur de café très marquée. Idéale avec une fourme d'ambert ou un stilton anglais elle est très surprenante accompagnée d'un dessert au chocolat noir ou au café bien entendu.
Une bière nourissante pour les cowboys, les boxeuses et autres casse-cou qui n'ont peur de rien !
La Kiss Kiss
5,5% alc.
Une bière Blonde Fruitée et gouteuse réalisée avec l'intention de stimuler le raprochement lors d'appéritif haut en couleur.
Idéale en accompagnement d'une choucroute et de fromages à pâtes cuites.
Un french kiss bien alsacien ! 

La Mac Alsace
5,9% alc.
Mon inspiration...le Laphroaig 10 ans, un Whisky de l'ile d'Islay très tourbé !
Cette bière aux notes de tourbe, de fumée, de camphre et d'agrume est déroutante au nez et à  la première gorgée, mais il faut insiter et à la 5 ou 6ème gorgée elle fera peut-être partie de vos bières préférées !!
Une bière à déguster en fin de soirée ou avec une repas de viandes fumée, de fromafge bien affinés ou en accompagnement d'un très bon saumon sauvage fumée artisanalement !
Du whisky de la fumée et du peps...une bière d'épicurien !
Bière Gingembre
5,8%alc.
Une bière mais surtout un ingrédient de coktail. La ginger beer est très utilisée par les anglo saxon dans la réalisation de coktail que nos ne connaissons que très peu en France.
Bière l'Oeil Vert
5,2% alc.
Bière 5 céréales, épautre, seigle, avoine, orge et blé.
Une bière très fruitée et pleine de saveurs de céréales.
Bière l'oeil Rouge 
6,5% alc
à venir
Bière Automne's Up
5,0% alc.
à venir

Bière Jack la Trouille
6,0% alc.